ニッポンヲマモレ！

牛や豚、鶏を食べるのが当たり前の現代。弊社は鹿や猪、熊をはじめとした”ジビエ”のさらなる普及を目指します。
昔は日本人も当然のように猟をし、その肉を食べてきました。
しかもその栄養価は極めて高く牛や豚、鶏とは比べ物ならない程なのです。
私たちは、ジビエが「珍しい」という扱いではなく「当たり前」の一つにあげられる文化の普及を目指すと同時に
このスローフードを後世に伝えていくため、以下のような活動を行っていきます。

創り手の顔が見える料理の追求

大量生産、大量消費、食に対する安全が脅かされている現代、夢屋では、創り手の顔が見える料理を追求しています。
そして今日においても「日本の食材を食すことは、その生産者を救い、延いては日本の食を守る」と考え
可能な限り国産で、その創り手が明らかな食材を使用し、上質で安全な料理をご提供させていただいております。
また、弊社では平成21年以来、冷凍商材及び2次冷凍を廃止しており、手作りにはとことんこだわっています。

夢屋では、古くて趣のある古民家をリノベーションした洋食・和食居酒屋を運営しております。「古き良き建物を未来へ継承していくこと」をモットーに、今まで数多くの一軒家を改装してまいりました。築年数の経った建物は敬遠されがちですが、私達は、「古さ」を「風情」「懐かしさ」と捉え、自社での新規出店・開業支援を通じ、古くて趣のある一軒家や戸建を飲食店として蘇らせます。